Età: 1 anno
Pianti 1 nuovo Olivo
CO2 assorbita: 300 kg/anno
Olio Evo incluso:
Introduzione – La maturazione delle olive
Settembre sta quasi per terminare e nei nostri oliveti si respira già l’aria che è in arrivo un momento veramente speciale: dopo l’invaiatura arriva la maturazione delle olive.
È il periodo dell’anno (per noi e speriamo sia lo stesso anche per voi) carico di attesa e attenzione, dove ogni dettaglio è fondamentale per garantire un raccolto abbondante e di alta qualità.
Presto, le mani esperte dei nostri agricoltori cominceranno a raccogliere i frutti del lavoro di un intero anno, trasformandoli nel pregiato olio d’oliva che rappresenta il cuore di OlivaMi.
Ma cosa avviene di preciso durante questa fase sui nostri ulivi?
Il processo di maturazione delle olive: dall’accenno di verde al nero profondo
La maturazione delle olive è un processo affascinante e complesso, che inizia con piccoli frutti verdi e culmina in una gamma di colori che spazia dal verde al viola scuro, fino al nero.
Questo cambiamento non è solo estetico; riflette infatti trasformazioni profonde all’interno del frutto: le olive, man mano che maturano, accumulano olio, perdendo parte della loro acqua e arricchendosi di quei preziosi polifenoli che donano al nostro olio il suo sapore unico e le sue eccezionali proprietà nutrizionali.
Ogni varietà di oliva ha un proprio ritmo di maturazione. Alcune raggiungono la piena maturità prima, altre richiedono più tempo.
Per questo, la nostra esperienza ci permette di osservare attentamente ogni singola pianta, aspettando il momento esatto in cui ogni oliva è pronta per essere raccolta. La raccolta non deve avvenire né troppo presto, né troppo tardi per catturare la massima qualità possibile.
Il momento della raccolta: una questione di tempismo
Il momento della raccolta è, quindi, fondamentale. Le olive devono essere colte quando hanno raggiunto il giusto equilibrio tra maturità e contenuto di olio, senza però compromettere l’aroma e la freschezza che caratterizzano il nostro olio.
È un’operazione che richiede cura, attenzione e soprattutto tempismo. Nei prossimi giorni, i nostri oliveti vedranno l’inizio di questa delicata operazione, eseguita manualmente per preservare al meglio la qualità del frutto.
Verso la produzione dell’Olio d’Oliva
La raccolta che sta per iniziare segna la conclusione di un ciclo naturale, ma anche l’inizio di un altro: la trasformazione delle olive nel nostro prezioso olio.
Dopo la raccolta, le olive vengono immediatamente trasportate al frantoio, dove vengono molite nel minor tempo possibile per preservare tutte le loro proprietà organolettiche. È in questo momento che l’impegno, la passione e la dedizione che mettiamo nella cura dei nostri oliveti si traducono in un olio che racconta una storia di qualità, tradizione e rispetto per la natura.
Ogni goccia del nostro olio racchiude in sé il sole, la terra e l’aria della nostra terra, e la passione di chi ama profondamente questo mestiere.
L’attesa è quasi finita
Mentre ci prepariamo per la raccolta, vi ricordiamo che anche quest’anno organizzeremo un’altra edizione dell’evento più atteso in casa OlivaMi: “RACCOGLIMI”.
Restate aggiornati per scoprire cosa vi riserveremo quest’anno e soprattutto le date in cui si terranno le giornate di raccolta.
Vi invitiamo a condividere (seppur in anticipo) con i vostri amici l’emozione di questo momento perché il risultato sarà, come sempre, un’esperienza sensoriale unica!
P.S. Vi ricordiamo anche un altro importantissimo particolare che non si può dare per scontato: nel periodo di raccolta, dopo la prima molitura, inizieranno le spedizioni dell’olio a tutti gli adottati!
